Cos'è olive taggiasche?

Le olive taggiasche sono un tipo di olive nere tipiche della regione della Liguria, in particolare del comune di Taggia. Queste olive sono molto apprezzate per il loro sapore delicato e per il loro basso contenuto di amarezza.

Le olive taggiasche hanno una forma allungata e una consistenza morbida, con un colore che va dal viola scuro al nero. Sono note per la loro consistenza carnosa e per la facilità con cui si staccano dal nocciolo.

Queste olive vengono tradizionalmente utilizzate nella cucina ligure, soprattutto per preparare la famosa salsa verde ligure, che viene utilizzata per condire la pasta, insalate, carne e pesce. Inoltre, le olive taggiasche sono spesso servite come antipasto o come accompagnamento per formaggi e salumi.

Le olive taggiasche sono considerate una prelibatezza gastronomica e sono molto richieste in tutto il mondo. Sono spesso vendute in salamoia o sott'olio per preservarne il sapore e la freschezza.